Foretagsomhed på den vestlige del af Højbyvej gennem tiden
I Højbyvej 16 opført 1925, boede gennem mane år Niels Kristian Nielsen og hustru Inger Margrethe. Hans far var murermester Lars Chr. Larsen (se nedenfor) og Niels valgte også en levevej som murermester. Han fik en ret omfattende forretning med større byggerier som skoler og Birkum Ostemejeri samt villaer, huse og reparationer. På et tidspunkt droslede han ned og fik i starten af 1960-erne bygget Højbyvej 14, som de flyttede ind i og …